Mocno czekoladowe bezglutenowe ciasto z cukinią

Moja rodzina uwielbia murzynka, w każdej wersji. Czy to z dodatkiem orzechów, jabłek, o smaku kokosowym, nie ważne, każdy znika błyskawicznie. Nie ukrywam, że ja również jestem jego fanem. Ponieważ nie mogę jeść pszenicy eksperymentowałam z różnymi mąkami aby ciasto wyszło jak najbardziej zbliżone do tradycyjnego. Mąka ryżowa w wypiekach mi nie odpowiada, czuję jej posmak w każdym cieście i chlebie. Trochę poczytałam o właściwościach poszczególnych mąk i tak o to powstało mocno czekoladowe ciasto bezglutenowe, bez pszenicy, z jabłkami, z cukinią która dała cudowną miękkość i z masą kokosową na wierzchu. Jest pyszne, wilgotne i w niczym nie ustępuje tradycyjnemu murzynkowi.

  Składniki:

3/4 szkl oleju

5 jajek

3/4 szkl cukru lub innego produktu słodzącego

5 łyżek miodu

2,5 szkl mąki kukurydzianej

1/2 szkl siemienia lnianego( zmielonego , ja mielę w młynku do kawy)

5 łyżek kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

500 g cukinii ( obranej i startej na tarce)

Masa kokosowa

100 g wiórków kokosowych

1/2 szkl mleka

50 g margaryny

1/4 szkl cukru

  

4 jabłka (obrane i pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone na ćwiartki)

Przygotowanie:

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dolewamy olej i miód i dalej miksujemy do połączenia składników. Dodajemy mąkę, siemię i proszek do pieczenia i dalej miksujemy. Na końcu dodajemy cukinię i delikatnie mieszamy do połączenia składników. 

Wylewamy ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia tortownice. Na wierzch ciasta kładziemy nasze jabłka. 

Masa kokosowa:

Roztopioną margarynę mieszamy z wiórkami, cukrem i mlekiem. 

Masę wylewamy na ciasto i wygładzamy łyżką. 

Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 1 godzinę ( moje piekło się 1 godz i 10 min). Najlepiej sprawdzamy patyczkiem. 

Smacznego !